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Tante Alice Timanders Apfelkuchen

Apfelkuchen m. Vanillesauce

Für 6 Personen 

4 saure Äpfel schälen und klein zerschneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

  • 3 Eier
  • 300 g   Zucker
  • 1tsk  Vanillezucker
  • 100 g flüssige Butter
  • 100g Mehl           
  • ½ tsk Backpulver und
  • 1 dl Milch

verquirlen.

Die Äpfel dazu mischen, in Tortenform füllen und bei 180° ca. 45min backen.

Mit Vanillesauce (kalt oder warm) servieren

Eierlikör selbstgemacht

Eierlikör selbstgemacht

Zutaten für ca. 1 Liter:

  • 8  Eigelb
  • 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
  • 250g Puderzucker
  • 1 Dose (1040 ml) Kondensmilch
  • 250 ml. weißer Rum

Besonders zu Ostern ist der cremige Klassiker beliebt, aber auch an allen anderen Tagen des Jahres schmeckt Eierlikör ganz köstlich, besonders aus eigener Herstellung. In kleine Flaschen abgefüllt und hübsch verpackt, ist er zudem ein tolles Mitbringsel.

So geht's:

Wichtig ist, dass du für die Herstellung ausschließlich ganz frische Eier verwendest.

  1. Für den Eierlikör die Eigelb und den Vanillezucker in einer Metallschüssel verrühren
  2. nach und nach Puderzucker, Kondensmilch und Rum unterrühren
  3. die Eierlikör-Masse mit den Schneebesen des Rührgerätes über dem heißen Wasserbad 6 Minuten dickcremig aufschlagen
  4. den Eierlikör mit Hilfe eines Trichters in weite Flaschen füllen
  5. Eierlikör wird fester, wenn er längere Zeit in Kühlschrank steht. Durch Schütteln der Flasche wird er wieder flüssig und lässt sich gut in Gläser gießen.

Haltbarkeit:
Selbstgemachter Eierlikör hält sich gut verschlossen im Kühlschrank etwa 4 Wochen.

Ingefärsglass med Punsch och vispgrädde

(NB: svensk Punsch tex. Cederlunds Torr)  En fräsch vuxendessert med mycket smak. Går snabbt att göra.

Du behöver för 4 personer

  • 0,5 liter vaniljglass
  • 1,5-2 dl ingefära, syltad och skuren i små tärningar eller finhackad
  • 2 dl vispgrädde, uppvispad
  • 1 dl punsch
  • kaffepulver

Gör så här

Fördela glassen i glas och varva med ingefära. Skeda punschen över glassen. Toppa med grädde och lite kaffepulver.

Tarte Tatin

(6 Personen)

  • 200g Mehl
  • 3 EL Staubzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 100g kalte Butter
  • 2 EL eiskaltes Wasser

Karamel

  • 750g Äpfel (fest, säuerlich)
  • 125g Staubzucker
  • 2 EL Zitronensaft
  • 125g Butter
  1. Für den Teig Mehl, Puderzucker, Salz, Butter in Stückchen, Ei und Wasser mit den Knethaken der Küchenmaschine und dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Dabei schnell vorgehen, damit sich der Teig nicht zu sehr erwärmt. Teig leicht flach drücken, in Frischhaltefolie packen und für 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
  2. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in jeweils 3 Spalten schneiden. Mit Zitrone beträufeln.
  3. Für das Karamel Puderzucker mit 5 EL Wasser in einer gusseisernen Tarte-Tatin-Form (oder einer Pfanne) erhitzen und zu einem goldgelben Karamel verkochen, aufpassen, dass dieses nicht zu dunkel wird. Die Butter in Stücken hineinrühren und schmelzen lassen. Sofort die Apfelspalten kreisförmig in das Karamell legen und bei schwacher Hitze noch 4 Min. dünsten.

  4. Backofen auf 200° vorheizen.

  5. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf etwas Mehl unter Zuhilfenahme von Klarsichtfolie kreisförmig ausrollen (ca. 25 cm Durchmesser). Teig entweder auf eine Teigrolle rollen und mit deren Hilfe auf die Form legen oder mit Hilfe der Folie hochnehmen und dann auf die Form legen. Rand dabei nach innen stecken (geht gut mit einem Holzkochlöffel).

  6. Im heißen Ofen 35 Min. backen. Tarte dann 10 Min. abkühlen lassen.
  7. Einen passenden Kuchenteller auf die Tarteform legen, beides gegeneinanderdrücken und mit Schwung umdrehen.

Frische Waffeln mit Vanilleeis und Moltebärkonfitüre

våfflor

Du behöver (4p)

  • 100 g smör
  • 4 dl vetemjöl
  • 0,5 tsk salt
  • 1 tsk bakpulver
  • 5 dl mjölk
  • 2-3 ägg
  • ekologisk vaniljglass
  • valfri sylt

Gör så här

  1. Smält smöret och låt det svalna.
  2. Blanda vetemjöl, salt, bakpulver och hälften av mjölken och fettet. Tillsätt resten av smöret och mjölken. Häll sist i äggen.
  3. Värm järnet. Är det ett gammalt järn kan du behöva spara fett för att smörja innan du gräddar.
  4. Häll på smeten.
  5. Servera nygräddade eller efter värmning på galler i ugn.

Kladdkaka mit Lakritze

© Gregor Fischer 2016

Zutaten

  • 6 Eier
  • 60 dag Kristallzucker
  • 30 dag Butter
  • 35 dag Mehl
  • 12 EL Kakao
  • 6 TL Vanillezucker
  • 10 TL Lakritzpulver
  • 3 Msp. Salz
  • Himbeeren
  • 2 Becher Schlagobers

Zubereitung

  1. Eier und Kristallzucker aufschlagen bis sie fast weiß und fluffig sind
  2. Butter schmelzen und abkühlen lassen
  3. alle trockenen Zutaten gut vermischen
  4. Eimischung unterrühren, dann Butter einrühren
  5. in tiefes, gefettetes und bemehltes Backblech füllen
  6. ca. 25 Minuten bei 160°C backen
  7. mit Himbeeren und / oder Obers servieren

Hembakats klassiska kladdkaka, uppiffad...

...med ett härligt täcke av mörk choklad på toppen.

ca. 12 bitar

  • 150 g smör

  • 3 dl strösocker

  • 3 ägg

  • 4 msk kakao

  • 1 ½ dl vetemjöl

  • 1 nypa salt

  • 2 tsk vaniljsocker

Till formen


  • smör

  • kokos

Garnering


  • 75 g mörk choklad
  • smält
  • 
florsocker

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 180 grader.
  2. Smörj en form med löstagbar kant, 22–23 cm i diameter, med smör och bröa den med kokos
  3. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda snabbt ihop allt till en slät smet
  4. Häll smeten i formen.
  5. Grädda kladdkakan mitt i ugnen i ca 20 min. Anpassa gräddningstiden efter hur kladdig du vill ha kakan.
  6. Låt kladdkakan kallna i formen. Bred där­efter ut smält choklad på kakan och låt den stelna.
  7. Pudra över lite florsocker.

Semlor / fastlagsbullar

Semlor

Zutaten (ca. 12 Bullar)

  • 75g Butter
  • 3dl Milch
  • 25g Germ (½ Pkt)
  • 2 Fingerspitzen Salz
  • 1 Teelöffel Kardamom gemahlen
  • 0,5dl Zucker
  • 9dl Mehl
  • 1 Ei
    Für die Fülle
  • 200g Marzipan
  • 1dl Milch
  • 2,5dl Schlagobers
  • Vanillezucker
  • Staubzucker

Den Germteig gut kneten, an einem warmen Ort rasten lassen,
dann zu Kugeln geformt backen,
auskühlen lassen.

Für die Fülle
die fertig gebackenen Bullar mit einem kleinen Löffel etwas aushöhlen,
mische den ausgehobenen Teig mit dem Marzipan, etwas Obers (1 Esslöffel) gut durch.
Den Rest des Obers schlagen, mit etwas Vanillezucker verfeinern,
die Masse in die Bullar füllen, mit Schlagobers verzieren, den Deckel darauf und
mit Staubzucker bestreuen.

Semlor / Fettisdagsbullar / Fastlagsbullar werden meistens in der Zeit von Faschingsdienstag und dem letzten Tag vor Ostern gegessen. Früher als man noch streng gefastet hat, wurden die Fettisdagsbullar in den letzten Tagen vor dem Fasten gegessen.

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Äppelkakan

äppelkaka

Ingredienser
6-8 bitar (portioner)

  • 100 g smör
  • 5 skalade äpplen
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 dl vetemjöl
  • 1,5 dl strösocker
  • 3 ägg

Till servering:

ättvispad grädde, glass eller vaniljsås

Gör så här:

Sätt ugnen på 200º

  1. Smält smör i en kastrull och dra kastrullen åt sidan.
  2. Skär äpplena i tunna klyftor.
  3. Lägg dem i en liten ugnssäker form.
  4. Strö på kanel.
  5. Rör ner sockret i kastrullen med det smälta smöret.
  6. Blanda mjöl och bakpulver och rör i det tillsammans med äggen.
  7. Ringla smeten över äpplena.
  8. Grädda i ugnen ca 35 min.

Till servering Servera med lättvispad grädde och kanske en god kopp kaffe till detta. MUMS!

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Kladdkaka

Recept på supergod och kladdig kladdkaka. Den är snabb och enkel att göra eftersom du rör ihop smeten direkt i kastrullen.

Receptet gäller för 14 bitar

Ingredienser

  • 100 g Svenskt Smör
  • 2 1⁄2 dl strösocker
  • 2 st ägg
  • 1 dl vetemjöl
  • 3 msk kakao
  • 1 tsk vaniljsocker

Garnering:

  • florsocker

Till servering:

  • vispgrädde

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Lyft av kastrullen från plattan. Rör ner socker och ägg, blanda väl. Rör ner övriga ingredienser så att allt blir väl blandat. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen ca 15 min. Kakan blir låg med ganska hård yta och lite kladdig i mitten. Låt kakan kallna. Pudra över florsocker. Servera med grädde eller glass och frukt.

 
       
   
           
       
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